Nadčasová atmosféra 20.–30. let, moderní kuchařské techniky a dravé lokální suroviny. Vytváříme jídla, na která si Češi rádi vzpomenou — jen v lepší verzi.
U nás nejde „jen“ o jídlo. Každý chod je malý zážitek: suroviny z Jeseníků, francouzská preciznost a hravost světových kuchyní. Zastavíte se z hluku světa, přenesete do éry první republiky a odcházíte s pocitem, že jste objevili něco, co jinde není.
Rychlé akce
Proč k nám
- Mini svět: 2–3 ikonická jídla z každého kontinentu — rychlá cesta kolem světa na talíři.
- Klasiky jinak: Smažák 2.0 (trio mini porcí), předkrm Masaryk a další „známé suroviny, lepší techniky“.
- Česko × Francie: české chutě, francouzská elegance — demi-glace, velouté, pommes dauphinois…
- Starosudetské: zvěřina, houby, jalovec, šípky — syrová krása Jeseníků v noblesním podání.
- Saláty & Vege: pestré, syté, chytré kombinace — bez kompromisu na chuti.
Mini svět (výběr z nabídky)
Sicilské arancini Rejvíz
Smažené kuličky z italského krémového rizota plněné mozzarellou, rajčatový dip s bazalkou
Fajitas Jeseník
Hovězí/kuřecí, papriky a cibule z planchy, pico de gallo, domácí tortilla
Tom Kha „na sněhu“
Jemně pikantní kokosový vývar, galangal, citronová tráva, houby
Klasiky jinak
Smažák 2.0 – Trio Rejvíz
tři mini trojúhelníky (uzená gouda s kmínem, bylinkový eidam, „tvarůžek v lehké tempuře“), brusinková gastrique s jalovcem, restované jablko & patison, petrželová majonéza
Předkrm „Masaryk“
Olomoucké tvarůžky zabalené v anglické slanině, trojobal, cibulová marmeláda na červeném víně, okurkový relish, tmavý chléb
Beluga čočka & řepa
Kozí sýr, pečený česnek, lískové ořechy, balsamico
Česko × Francie
Kuřecí supreme s křupavou kůží
Demi-glace, bramborovo-celerové pyré s beurre noisette, mrkev glacé
Vepřový bok 12h confit
Křupavá kůže, jablečné čatní s calvadosem, gratin dauphinois
Hovězí líčka „bourguignon“
Červené víno, šalotka, houby, slanina; bramborové rösti a křenová majonéza
Starosudetské / Zvěřina
Srnčí hřbet s jalovcem
Šípková demi-glace, kroupové „risotto“ s hříbky, kapusta na másle
Jelení kýta na jeřabinách
Gastrique z jeřabin a portského, „smashed“ brambory s česnekem, pečený kořen
Paštika z bažanta
Jalovcová sůl, nakládané houby, bylinková brioška
Lokální suroviny & sezónnost
Preferujeme pstruha z Jeseníků, zvěřinu z regionu, brambory a kořenovku od místních dodavatelů. Naše kuchyně stojí na sezónní nabídce — některé položky proto průběžně obměňujeme. Vždy dopředu sdělíme alergeny; na přání připravíme bezlepkové úpravy a dětské porce.
Otevírací doba & rezervace
- Snídaně (ubytovaní): denně 7:30–10:00
- Obědy: 12:00–15:00
- Večeře: 17:00–21:30
V exponovaných termínech mohou platit speciální časová okna nebo tematické večery (Itálie, Starosudetské, atd.).
Rezervace:
Rezervovat stůl doporučujeme u večeří a skupin
Telefon: +420 604 375 650 • E-mail: recepce@franzrejviz.cz
Pro skupiny, firmy & cestovky
Prvorepublikový salonek, modulární rauty, food-stationy, bezlepkové/vege varianty, párovaní s víny. Ideální pro teambuildingy, oslavy, CK/seniorské skupiny.